“三天到了，谁也不准先碰罐子。”
上午九点，苏晚站在二团食堂的小灶间，先拦住了伸手去摸瓶盖的刘大勺。
木架上摆着九只玻璃罐，每只都贴了编号，旁边还压着陆青禾记了三天的观察表。
一号原样封存，二号放在阴凉柜里，三号每天搬动两次，四号复热过一回，其余几只分别换了熬制人和控火人。
马部长掐着时间进门，蓝皮本夹在胳膊下，开口就问：“哪一罐最容易出问题？”
苏晚指向三号：“这一罐每天搬动，模拟车辆运输，瓶口受震，风险最高。”
“那就先开三号。”
刘大勺急了：“马部长，验东西哪有先挑最悬的，俺也去觉得该先开一号。”
马部长把蓝皮本放到桌上：“真要送到拉练队手里，汽车可不会捧着它走。”
刘大勺摸了摸鼻子，退到苏晚身后。
小陈洗净双手，把开罐器和白瓷碗放进沸水中煮了十分钟，又让卫生员逐件查看。
陆青禾抱着记录本坐在桌边，铅笔削得尖尖的，连纸角都压得平整。
她报出最后一次观察结果：“一号至九号，瓶盖都未松动，汤色无明显变化，瓶底未见絮状物。”
马部长看向她：“你是苏晚的小姑子，记录能作数？”
陆青禾手指停了停，马上把三张表推过去。
“白天由我和小陈交叉记录，晚上由食堂值班员补记，三个人分别签名，数字对不上就以最差的一项为准。”
小陈点头：“每次观察都在同一盏灯下，罐子位置也画了线，谁动过都得登记。”
马部长翻完三张表，脸色缓了些：“开。”
小陈用消过毒的布垫住三号罐，开罐器刚卡上瓶盖，张桂芳的声音从门外传了进来。
“放三天的骨头汤还能喝，你们也真敢拿战士试。”
她仍在配合调查，今天被后勤干事带来认领一张旧单据，路过小灶间便停在了门口。
陆怀野坐在门边，右臂还吊着，抬手挡住她：“验收区域，闲人止步。”
张桂芳没敢往里走，嘴上仍不肯停：“我就看一眼，万一开出来都臭了呢？”
苏晚转头看她：“真坏了，损失记进项目账，该停就停。”
“你舍得停？”
“做吃食先保安全，做不成可以重来，人吃坏了没法拿账补。”
门口几名炊事员都收了声。
马部长抬了抬下巴：“继续开。”
小陈缓缓撬动瓶盖，金属盖发出轻响，紧接着便松了下来。
他没急着倒汤，先把罐子放在白布上，让卫生员查看瓶盖内侧和瓶口。
卫生员用镊子夹起试纸，贴近瓶口停了片刻，又低头检查盖内的密封胶圈。
“瓶口完整，密封圈没发黏，罐内无异常气体冲出。”
苏晚接过罐子，对着窗边的自然光转了半圈。
汤色比封存当天深了少许，依旧清透，瓶底只有极薄的一层香料细末，轻轻一晃就散开了。
她将瓶口放近些，先闻第一遍，又隔了两息再闻第二遍。
刘大勺憋不住了：“师父，咋样？”
“草果香还在，白芷弱了，闻不到酸气和馊味。”
张桂芳隔着门说：“光靠鼻子闻就算合格？”
苏晚把罐子交回小陈：“所以还要测酸碱、煮沸、稀释盲尝，再送卫生室做涂片。”
马部长看了张桂芳一眼：“听清了就闭嘴。”
张桂芳脸上一僵，往后挪了半步。
小陈从三号罐取出三份样液，一份滴到试纸上，一份装进送检管，最后一份倒进小锅。
许三强守着温度计，邓小兵负责控火，陆青禾把每次读数记进表里。
汤底煮开后，表面浮起一圈细泡，既没起沫，也没散出怪味。
苏晚让邓小兵按一比十兑入开水，分成四只白瓷碗，又把当天现熬的对照汤装进第五只碗。
“五碗重新编号，试喝的人不能看罐号。”
刘大勺搓了搓手：“俺也去来。”
“你喝过原汤，先回避。”
“俺也去是厨子，舌头最准。”
“正因为你记得味，才不能第一轮喝。”
刘大勺嘴硬了两句，还是被邓小兵拉到门外，跟张桂芳站到了一处。
第一轮试喝找了许三强、老吴、两名刚下训练场的战士，还有后勤部一名没参与试做的干事。
五个人各拿一张纸，只写香味、苦味、酸味和能不能入口，谁也不准互相商量。
李铁柱喝到第三碗时咂了咂嘴：“这碗香些，拿来煮白菜肯定成。”
后勤干事问：“你分得出哪碗放了三天？”
李铁柱又挨个尝了一口，最后指向第五碗：“我猜这个，香味淡。”
陆青禾翻开编号底单，忍不住笑了：“第五碗是今天现熬的对照汤。”
小灶间里响起一阵笑声。
李铁柱挠了挠平头：“那俺也去真喝不出来。”
另外四人的结果很快交上来，五人都没尝出酸味，只有一人认为三号样品的白芷香稍弱。
马部长把表拿过去逐张核对：“运输组三号，感官这一关过了。”
苏晚却没点头：“还差卫生室的结果，也要看一号原样。”
这次没人再抢着发表意见。
小陈换过工具，当众开启一号罐。
瓶盖松开的声音比三号更轻，盖内干净，汤面清亮，封存线也没变化。
苏晚查看完外观，把一号和三号并排放到白纸前。
“三号颜色略深，搬动加快了细末混合，静置后还能恢复，配方本身没坏。”
马部长问：“一号呢？”
“香气完整，草果、桂皮和白芷都分得开，复热后再看。”
刘大勺终于获准进来试味，先喝一号，再喝三号，最后端着空碗半天没说话。
邓小兵催他：“大师兄，你倒是说呀。”
“谁是你大师兄。”
刘大勺瞪了他一眼，又把碗递给苏晚。
“一号跟三天前差不了多少，三号稍闷点，拿去做大锅菜也尝不出来。”
苏晚在流程表上补了一行：“长途运输时，香料袋提前两分钟起锅，减轻闷味。”
马部长皱眉：“成品都过关了，还改？”
“过关只说明能用，找出偏差才能让下一批更稳。”
陆怀野把温水放到她手边：“先坐下。”
苏晚额侧已经开始发紧，便坐到凳子上，只让邓小兵按步骤复热剩下的样品。
陆青禾记完一页，抬头问：“嫂子，四号复热两次，香味掉得最快，这一项怎么写结论？”
“建议只复热一次，开罐后当顿用完，不做二次留存。”
“剩下的怎么办？”
“按量开罐，用多少开多少。”
马部长听到这里，手指在桌面敲了两下：“这一条单独写进使用规程，谁图省事把开过的罐子留到下一顿，出了问题谁负责。”
“我马上补。”
陆青禾低头写字，笔尖走得又快又稳。
临近中午，卫生员终于从门外快步进来，手里拿着盖了章的检验单。
小灶间一下安静了。
刘大勺握着围裙角，邓小兵也放下了正在擦的刀，连张桂芳都伸长了脖子。
卫生员把单子递给马部长：“九份样品都做了基础检查，一号、二号、三号、四号未发现腐败变质迹象，其余留样指标也在试验范围内。”
马部长逐行看完，又让小陈把原始记录、温度表、盲尝表和成本单全摆到一起。
“第一锅花六毛三分，九罐总试做支出四块六毛一，剩三毛九。”
小陈答道：“账、物、余料都对得上。”
马部长看向苏晚：“三天期限，你交的结果是什么？”
苏晚把整理好的流程册推到他面前。
“同一配方换人操作，味道能保持稳定。”
“常温封存三天，现有样品未见变质。”
“运输会让香气发闷，起料时间要提前两分钟。”
“开罐后只准复热一次，当顿用完。”
“汤底可以进入扩大试做，先做五十人份，仍要留样送检。”
马部长没立刻表态，只把九只罐子重新看了一遍。
张桂芳在门外小声说：“也就放了三天，算啥大本事。”
刘大勺这回没跟她吵，直接把检验单举起来：“三天前你等着看臭罐子，今天九罐一滴没坏，账还省下三毛九，你倒是做一锅给俺也去看。”
两名战士跟着笑起来，张桂芳脸涨得发红，转身就走。
马部长叫住后勤干事：“把她擅自进入验收区、干扰项目的话也记上。”
张桂芳脚下一顿，再不敢开口。
马部长拿起蓝皮本，在试做项目后写下验收通过四个字，又盖上后勤部的章。
刘大勺当场拍了下大腿：“成了！”
邓小兵抱起流程册，笑得牙都露了出来：“师父，行军汤底真能往下做了。”
陆青禾把剩下三毛九装进纸袋封好，认真写上试做结余，随后在经手人一栏签下名字。
陆怀野没跟着起哄，只把药包递给苏晚：“项目过了，现在回去休息。”
苏晚接过药包，刚要起身，马部长却从蓝皮本最里面抽出一张空白表格。
他把表格交给小陈，又指了指苏晚整理好的整套流程。
“拿去后勤部盖章，下午送到我办公室。”
小陈接过来，看清表头后，呼吸停了半拍。
马部长已经拧开钢笔帽，在签字栏上方重重敲了一下。
“苏晚，你也别急着走，这张表还缺一个名字。”