苏晚刚把药包换下来，门外又响起脚步声。
这回不是小梁。
脚步又沉又急，到了门口还差点绊在门槛上。
“苏指导！”
刘大勺拎着半扇猪肉站在门外，汗顺着鬓角往下淌。
那肉用草绳捆着，外头还包了旧报纸，油星渗出几块印子。
苏晚坐在桌边，抬头看他。
“刘班长，你不是回食堂盯锅了吗？”
刘大勺把肉往地上一放，手在围裙上擦了两把。
“盯了。”
“补救饭发下去了。”
“姜汤先发，饼切条回蒸，咸菜过水拌油，豆腐也焯了。”
他喘了口气，嗓子发紧。
“战士们吃了点，没再闹。”
苏晚点头。
“那你来干什么？”
刘大勺看了看屋里。
陆怀野不在，姜卫东也跟去了团部。
屋里只剩苏晚，桌上放着半杯温水，旁边压着顾青开的医嘱。
刘大勺嘴动了动，半天才憋出话。
“我来求你。”
苏晚手指停在杯沿上。
“求我？”
刘大勺低下头。
“明早五百多号人的早饭，午饭，团部让我拿方案。”
“马部长话撂下了，今晚查锅，明早不能再出半点岔子。”
“我以前也做五百人的饭，可那是糊弄饱肚子。”
他抬手抹了把汗。
“现在不行了。”
“北山口回来的人还没缓过来，肠胃受不得乱折腾。”
“我那点本事，真兜不住。”
屋里安静下来。
炉子上的水壶轻轻响着。
苏晚看了眼地上的猪肉。
“这肉哪来的？”
刘大勺忙说：“我自家的。”
“不是食堂的。”
“我拿肉票换的，刚从屠宰点扛回来。”
苏晚没接话。
刘大勺急了，直接把报纸掀开。
猪肉肥瘦分明，皮上还盖着验讫章。
“你看章。”
“票也在这儿。”
他从兜里摸出皱巴巴的票根，摊在桌角。
“苏指导，我不是拿肉买你帮忙。”
“我就是没脸空手来。”
苏晚看着票根。
“肉先拎回去。”
刘大勺一愣。
“为啥？”
“我不收。”
“那我……”
“你来求流程，不是来送礼。”
苏晚把票根推回去。
“收了肉，明天食堂出了错，说不清。”
刘大勺脸涨红。
“我真没那个意思。”
“我信你。”
苏晚语气很稳。
“别人未必信。”
刘大勺嘴闭上了。
他站在门口，肩膀垮下去，整个人少了平时那股大嗓门劲儿。
过了会儿，他把猪肉重新包好。
“成，我拎回去。”
“你别嫌我。”
苏晚看他这副样子，开口问：“名单带了吗？”
刘大勺赶紧从怀里掏出几张纸。
“带了。”
“菜是谁领的，谁洗的，谁切的，谁下锅，谁放盐，谁催开饭，全写了。”
他说到最后，牙咬了咬。
“可里头有几处对不上。”
苏晚接过纸。
纸上字写得急，墨水还有几处糊开。
她从上往下看。
邓小兵领菜。
老吴洗菜。
小周切菜。
许三强下锅。
盐是赵来福放的。
开饭条子上签的是炊事班副班长老田。
苏晚的指尖停在“邓小兵”三个字上。
“邓小兵人呢？”
刘大勺立马说：“在食堂。”
“他哭得不行，说菜是他领的，可他领回来时菜没酸。”
“他还说，洗菜那会儿水盆被人挪过。”
苏晚抬头。
“谁挪的？”
“他没看清。”
刘大勺压着火。
“那小子老实，平时我骂两句都不还嘴。”
“我怕他被人推出来背锅。”
苏晚把纸放平。
“马部长怎么说？”
“先封菜，封锅，封账。”
“谁碰过谁写说明。”
“明早供餐另起灶，不能用今晚那口锅。”
刘大勺搓了搓手。
“可另起灶容易，五百人的饭不好排。”
“米面菜肉都得算。”
“火候要排，人手要排，谁先干啥，谁后干啥，也得排。”
他喉咙动了下。
“苏指导，我承认，我以前不服女人管后厨。”
“我还说过你会做小锅，未必懂大锅。”
“这话我收回。”
“你别跟我计较。”
苏晚看着他，没急着应。
刘大勺越说越难受。
“今天那盒酸白菜端到我跟前，我这张老脸都没地方放。”
“战士们从山口回来，手都磨破了。”
“他们端起碗又放下，我看着心里堵。”
“我干了这么多年食堂，头回让全团的人饿着肚子等补救饭。”
他说完，后背弯下去。
“苏指导，你教我。”
“你不能下厨，我来干。”
“你让我往东，我不往西。”
“你说锅里放几勺水，我就量几勺。”
苏晚端起温水喝了一口。
水温正合适，陆怀野出门前试过。
她把杯子放下。
“我不进后厨。”
“行。”
“我不碰凉水，不摸菜，不尝味。”
“行。”
“所有流程写纸上，炊事班照着做，三个人复核。”
刘大勺立马点头。
“行。”
苏晚继续说：“账本、领料单、剩料单，放在同一张桌上。”
“谁领料谁签名，谁复核谁签名。”
“盐、油、酱油、醋，单独量。”
“别再来一句凭手感。”
刘大勺忙从兜里掏铅笔。
“我记。”
苏晚看了他一眼。
“别在这儿记散纸。”
“拿本子。”
刘大勺手忙脚乱，掏出一本油渍斑斑的小本。
苏晚没嫌，直接开口。
“明早先做热稠粥。”
“二合面掺白面，做软饼，别做硬窝头。”
“有姜汤底就留着，分到粥里一点，去寒。”
“咸菜切细，过水，拌葱油，别让他们空口吃咸。”
刘大勺写得飞快。
“午饭呢？”
“午饭要顶饱。”
苏晚抬手按了按额边，稍停了半拍。
刘大勺马上紧张。
“要不你歇会儿？”
苏晚摆手。
“白菜别碰。”
“土豆有吗？”
“有，两麻袋。”
“萝卜？”
“有。”
“粉条？”
“半筐。”
“猪油渣？”
刘大勺愣了下。
“有，平时没人舍得扔，我都存着。”
“拿出来。”
苏晚说：“土豆切厚片，萝卜切滚刀，粉条提前温水泡。”
“猪油渣先煸，出香味后下萝卜，再下土豆。”
“大锅水别一次加满。”
“先焖后添，粉条最后下。”
刘大勺听得眼都不眨。
“盐呢？”
“分两次。”
“头一回少放，让菜入底味。”
“出锅前再补。”
“每锅出锅前，找两名战士试口。”
刘大勺抬头。
“让战士试？”
“对。”
苏晚说：“他们吃饭，他们说能不能入口。”
刘大勺一拍大腿。
“这法子好。”
门外传来几声轻咳。
苏晚看过去。
王嫂子和李秀琴站在门边，手里还端着针线筐。
王嫂子探头问：“苏晚，要不要我们帮忙抄流程？”
李秀琴也说：“你不能累着，念给我们写。”
刘大勺忙让开。
“成成成，有嫂子们帮忙最好。”
苏晚没推。
“进来吧。”
“字写清楚点，明早要贴灶台边。”
王嫂子搬了凳子坐下，拿起铅笔。
“你说。”
李秀琴把纸铺好。
“我写第二份。”
苏晚看向刘大勺。
“邓小兵明早跟你。”
“别让他离灶。”
刘大勺眼皮跳了下。
“你也觉着他被人盯上了？”
苏晚没顺着猜。
“他切菜快，手稳。”
“这时候要用熟手。”
刘大勺点头。
“我护着他。”
苏晚又说：“今晚那锅菜，查归查。”
“明早供餐归供餐。”
“两件事别混。”
“查案子交给马部长，做饭交给你。”
刘大勺攥着本子，喉咙堵了堵。
“苏指导，你这话，我记下了。”
门口又响起脚步声。
小梁跑得满头汗，手里捏着团部的便条。
“嫂子，马部长让送来的。”
刘大勺先站起来。
“是不是又出事了？”
小梁摇头，把便条递给苏晚。
“马部长说，苏晚同志身体有医嘱，不准进后厨。”
“但五百人供餐流程，可以由苏晚同志统筹制定。”
“炊事班执行，后勤部监督。”
苏晚展开便条。
上面盖着后勤部的章。
字不多。
明早六点前，交供餐流程和责任分工表。
刘大勺看完，腰背一下挺直。
“有章就好办。”
“谁再乱嚼舌头，我拿这纸糊他脸上。”
王嫂子笑骂：“你可别真糊，回头又挨批。”
李秀琴低头写字，嘴上说：“苏晚，你念慢点，我跟不上。”
苏晚点头。
“好。”
她刚要继续，门外有竹篮碰墙的轻响。
几个人一齐看过去。
楼道口空着。
只剩半截蓝布角从拐弯处一晃而过。
王嫂子脸一沉。
“刚才谁在外头？”
小梁探头看了看。
“像张嫂子。”
刘大勺把本子往桌上一拍。
“她又想干啥？”
苏晚把后勤部便条压在流程纸上。
“先写饭。”
她抬眼看向门口。
“明早六点前，流程必须贴上墙。”