苏晚看着马部长压在桌上的账本，手里的流程纸先放了下来。
屋里刚才还在吵，马部长一进门，谁也不敢再多嘴。
张桂芳站在门边，竹篮已经被小梁提走，脸上还有点不服气。
马部长没看她。
他把公文包放到桌角，从里面抽出算盘，又拿出几张领料单。
“苏晚同志，五百多号人的饭，不光看锅，也看钱。”
刘大勺赶紧站直。
“马部长，明早的流程，苏指导已经在排了。”
马部长抬眼看他。
“我问流程了吗？”
刘大勺闭了嘴。
马部长翻开账本，手指点在昨晚那页。
“二团一营，三营，拉练归来补餐，晚饭出了酸白菜，后面补了姜汤，二合面饼，豆腐，咸菜，肉末粥。”
他抬头。
“这些东西，从哪儿出？”
刘大勺忙说：“有些是食堂原料，有些是剩料救回来的。”
“剩料也有账。”
马部长把算盘往前推了推。
“国家的米，国家的面，战士的口粮，哪一样能糊涂？”
王嫂子握着铅笔，没敢再写。
李秀琴把纸按住，连呼吸都放轻了。
苏晚把后勤部便条拿到手边。
“马部长，您说。”
马部长看她一眼。
“你身体有医嘱，后勤部批你做流程统筹。”
“我认。”
“你前头救过食堂，首长也夸过。”
“我也认。”
他话停了停，手指敲了敲账本。
“可一码归一码。”
“明早五百多人的早饭，午饭，按现有库存做。”
“人均预算，五分钱一顿。”
楼道里有人吸了口气。
刘大勺眼皮跳了下。
“五分钱？”
马部长看向他。
“嫌少？”
刘大勺搓了搓手。
“不是嫌少，是北山口回来的战士刚遭了罪，肚子空，身上也冷。”
“想给他们吃好点？”
“对。”
马部长把领料单拍在桌上。
“吃好，不等于拿好肉堆。”
他翻出几张红蓝铅笔划过的单子。
“猪肉，留给伤员灶。”
“鸡蛋，留给病号和夜岗。”
“白面，有定量。”
“油，按月核销。”
他抬头看苏晚。
“苏晚同志，我先把话放前头。”
“明早这顿饭，不准批好肉。”
“不准临时加蛋。”
“不准打着补身体的名义，把后勤库翻空。”
张桂芳原本缩在门边，听到这里，腰又直了点。
她撇撇嘴。
“我就说嘛，哪能她嘴一张，食堂啥都给。”
陆怀野坐在轮椅上，偏头看她。
“闭嘴。”
张桂芳喉咙卡了一下。
马部长这才看向她。
“张桂芳，你的事还没完。”
张桂芳脸一白。
“马部长，我就是捡了点剩菜。”
“封存的东西，你捡到楼道里？”
马部长把账本合上半边。
“你明早去后院洗菜，洗完签名。”
“少一筐，记你名下。”
张桂芳急了。
“我哪会洗食堂的菜？”
王嫂子没忍住接话。
“你刚才替战士问得挺起劲，洗菜倒不会了？”
楼道里传来几声低笑。
张桂芳脸烧得厉害，想骂又不敢骂。
马部长没再理她。
他对小梁说：“把酸菜篮子送到后勤部，封条贴好，谁取样，谁签字。”
小梁站得笔直。
“是。”
马部长又看向刘大勺。
“刘班长，今晚那口锅，明早不用。”
“灶台另起。”
“经手人分开。”
“邓小兵先留在你身边，不许单独叫走。”
刘大勺忙点头。
“我明白。”
苏晚听到邓小兵的名字，手指在杯沿上停了停。
马部长这几句话，明面上是管饭，实际也在护人。
邓小兵是领菜的人。
酸白菜的锅没查清前，最容易被推出来顶事。
刘大勺也听出来了，低着头应得更快。
“我看着他。”
马部长把算盘拨了几下。
珠子碰出清脆响声。
“五百二十六人。”
“早饭，粥，饼，咸菜，姜水。”
“午饭，主食，热菜，汤水。”
“按人均五分钱算，两顿加起来，不能超五十二块六。”
刘大勺嘴角抽了抽。
“两顿五十二块六，听着不少，可五百多张嘴呢。”
马部长看他。
“所以才要算。”
刘大勺低声嘀咕。
“这账比剁骨头还费劲。”
马部长听见了。
“剁骨头用刀，算账用脑。”
“食堂以前为什么出问题？”
“凭手感，凭老经验，凭一句差不多。”
他把铅笔往桌上一放。
“差不多三个字，最费钱，也最容易出事。”
屋里没人反驳。
苏晚把已经写好的流程纸翻到背面。
“马部长，我能看库存单吗？”
马部长把几张单子推过去。
“看。”
“看完先别急着开口。”
“我说完规矩。”
苏晚接过单子。
上面写得细。
大米余量，二合面余量，土豆两麻袋，萝卜一筐半，粉条半筐，豆腐少量，猪油渣三斤多，咸菜一坛，姜半篓。
肉栏下面画了红线。
不可动。
蛋栏也画了红线。
不可动。
苏晚扫过这些字，没说话。
陆怀野看着她的手。
她刚换过药包，手背还白，握纸时没用劲。
他对姜卫东说：“把水递给她。”
姜卫东赶紧把杯子挪过去。
苏晚喝了两口。
马部长看在眼里，语气仍旧硬。
“苏晚同志，你有本事，我不拦。”
“可本事不能越过制度。”
“战士要吃饱，账也要站住。”
“谁敢乱用经费，谁签字，谁担责。”
刘大勺立马说：“我签。”
马部长瞪他。
“你签得起几回？”
刘大勺被噎住。
马部长敲着账本。
“你是炊事班班长，不是地主老财。”
“今天你自家提半扇猪肉上门，这事我听小梁说了。”
刘大勺脸一下涨红。
“马部长，我没想走歪路。”
“我知道你没坏心。”
马部长这句说得硬，却没追着骂。
“可你这个头不能开。”
“你今天拿肉，明天别人拿蛋，后天有人拿票。”
“到最后，公家的锅里掺私人的人情。”
“账怎么查？”
“功怎么记？”
“出了事，谁也摘不清。”
刘大勺低头。
“是我想窄了。”
苏晚把票根推回去那一幕，王嫂子和李秀琴都在。
这会儿听马部长点出来，王嫂子忙说：“苏晚没收，她让刘班长拎回去了。”
马部长点头。
“这点做得对。”
他看向苏晚。
“所以我今晚才来。”
“你要是收了肉，我不用进门。”
“明早供餐，后勤部直接换人。”
张桂芳听到这里，眼皮抬了抬。
她刚想插嘴，陆怀野已经看过去。
她把话咽了回去。
苏晚把库存单放平。
“马部长，规矩我听清了。”
马部长说：“还没完。”
他又翻出一张空表。
“明早六点前，交三样东西。”
“第一，早饭流程。”
“第二，午饭流程。”
“第三，责任分工和预算明细。”
他把空表放到苏晚面前。
“每项原料用多少，剩多少，谁领，谁复核，谁下锅，谁试口，都写。”
“少写一项，我退回。”
“超出五分钱，我不批。”
刘大勺张了张嘴。
“马部长，这么赶，哪来得及？”
马部长看表。
“现在离六点，还有几个钟头。”
刘大勺差点急笑。
“人也要睡啊。”
马部长把公文包扣好。
“食堂出事时，战士也没吃上安稳饭。”
这话一出，刘大勺不吭声了。
苏晚低头看空表。
表格很细，细到葱油都要单列。
这位马黑脸，真不是白叫的。
张桂芳靠在门边，小声咕哝。
“五分钱一顿，还不让动肉蛋，我看谁能做出花来。”
马部长耳朵尖。
“张桂芳，你再多说一句，明早洗两筐萝卜。”
张桂芳立马闭嘴。
王嫂子忍着笑，低头继续削铅笔。
李秀琴凑到苏晚旁边，小声问：“还抄吗？”
苏晚点头。
“抄。”
马部长皱眉。
“你还要按原流程做？”
苏晚把库存单拿起来。
“原流程要改。”
刘大勺心头一紧。
“咋改？”
苏晚没急着答。
她把不可动的肉蛋两栏折过去，又把土豆，萝卜，粉条，猪油渣几项圈出来。
马部长盯着她的笔尖。
“我再提醒一句。”
“猪油渣能用，量要算。”
“别把三斤油渣当三十斤肉使。”
苏晚抬头。
“我按三斤算。”
马部长眉头没松。
“五分钱一顿，五百多人，胃要照顾，饭要顶饱，账要清楚。”
“苏晚同志，你现在还有反悔的余地。”
陆怀野手搭在扶手上，没替她说话。
他清楚苏晚不喜欢别人替她接活。
刘大勺急得脚下换了两回站姿。
“苏指导，要不明早就按普通粥饼来，午饭我再想法子。”
马部长当场打断。
“普通也要算。”
“想法子也要落纸。”
小梁抱着酸菜篮子站在门口，看看这个，又看看那个。
楼道里的军嫂们都没走。
五分钱一顿，不动好肉，不加鸡蛋，还要让刚拉练回来的战士吃下去。
这话放谁身上，谁都不敢轻易接。
张桂芳忍了又忍，还是没忍住。
“苏晚，你刚才不是挺能说吗？”
“现在马部长把账摆出来了，你倒是说呀。”
陆怀野刚要开口，苏晚先把空表压住。
她抬眼看向马部长。
“马部长，您要的是省钱，还是要战士吃饱？”
马部长盯着她。
“两个都要。”
苏晚把铅笔放到表格第一栏。
“那我先算给您看。”
马部长没有坐下。
他把算盘推到她面前。
“好。”
“你算。”
“算不出来，明早这顿饭，后勤部接管。”