苏晚看着角落里的案板，开口问：“切萝卜的，叫什么？”
邓小兵手里的刀停下，赶紧站直。
“报告苏指导，我叫邓小兵。”
刘大勺跟着扭头，愣了半拍：“你小子什么时候切得这么齐了？”
邓小兵耳根发红，手在围裙上擦了擦。
“平时没事就练。”
许三强探头看了一眼，嘀咕道：“练切萝卜有啥用？大锅菜又不是摆盘。”
苏晚没接他的话。
她朝邓小兵招手：“端过来。”
邓小兵把那小半盆萝卜片端到木台前。
盆里萝卜片摞得不乱，厚薄差不多，边也齐。
苏晚拿起两片，放到流程表旁边。
“刘大勺，你看。”
刘大勺弯腰瞧了瞧，又捏了一片。
“还真齐。”
许三强不服：“齐是齐，切得慢也没用，五百多张嘴等着呢。”
邓小兵抿住嘴，没争。
苏晚看向许三强：“你切一根。”
许三强把锅铲往旁边一放。
“切就切。”
刘大勺骂他：“手洗了没？”
许三强赶紧去水盆边洗手。
张桂芳正蹲在门口洗萝卜，听见这边动静，抬头就笑。
“哟，苏指导不看锅了，改看小年轻切萝卜了？”
王嫂子拿着抄好的表从她身边过，顺手把一筐泥萝卜推近了些。
“你少看热闹，手上快点。”
张桂芳把萝卜往盆里一摔。
“我又不是炊事班的。”
马部长抬眼：“协助调查期间，听安排。”
张桂芳把话憋了回去。
案板前，许三强拿起一根萝卜，刀下得很快。
笃笃笃，一根萝卜很快见底。
他把切好的萝卜片往盆里一拨，扬了扬下巴。
“看见没？这才叫干活。”
苏晚把两盆萝卜片摆在一起。
她没有评价，只拿出两片许三强切地，放在邓小兵那两片旁边。
厚的有半个指头，薄的透着光。
刘大勺脸上挂不住了。
“许三强，你这叫剁柴火。”
灶前几个人没忍住笑。
许三强脖子一梗：“我切得快。”
苏晚问：“明早粥里下萝卜，厚的先熟，还是薄的先熟？”
许三强张了张嘴。
“薄的。”
“薄的煮烂了，厚的还夹生，战士吃到嘴里，会不会说后厨不用心？”
许三强不吭声了。
苏晚把萝卜片放回盆里。
“你会掌火，锅边离不开你。”
“刀口这块，明早交给邓小兵。”
邓小兵猛地抬脸：“我？”
苏晚看着他：“你做副手主刀。”
后厨几个人全看了过来。
许三强第一个急了。
“苏指导，他才来多久？平时就是打下手的。”
另一个炊事员也插嘴：“主刀不是开玩笑，明早五百多人，切慢了耽误下锅。”
邓小兵把手背到身后，指尖蹭着围裙边，半天没说话。
刘大勺看了看苏晚，又看了看邓小兵。
“苏指导，小兵手稳，可经验少。”
苏晚说：“经验少，可以按表走。”
许三强不服：“那我们这些干了多少年的，还比不上他？”
苏晚抬手点了点流程表。
“今晚查出来的毛病，调料凭手，水量凭手，翻锅凭手，刀口也凭手。”
“凭手干久了，是经验。”
“错久了，也是经验。”
这话一落，灶前没人笑了。
马部长在本子上写了一行字，抬头问：“你要让邓小兵管刀口？”
“对。”
“他管得住谁？”
苏晚看向刘大勺：“管不住，就由刘班长管。”
刘大勺马上拍胸口：“我给他撑着。”
许三强急了：“班长，你还真听她的？”
刘大勺瞪他：“你切的萝卜能下锅吗？人家挑毛病挑错了？”
许三强憋得脸发红。
陆怀野坐在木台下，一直没插话。
他翻了翻手里的表，开口：“临时编组。”
马部长看他：“你说。”
陆怀野道：“灶台归许三强，水量归老吴，刀口归邓小兵，记录归墙边黑板。”
“每一筐菜切完，邓小兵先看，刘大勺复看。”
“不过关，重切。”
许三强忍不住道：“那得多慢。”
陆怀野看过去：“慢一点，总比全锅坏掉强。”
许三强闭了嘴。
苏晚接上话：“明早不只切萝卜。”
“午饭的土豆要分两种刀口。”
“厚片蒸半熟，细条后下锅。”
“粉条泡到什么程度，白菜叶多大块，豆腐丁多大，全要有人盯。”
她把铅笔递给邓小兵。
“你来记。”
邓小兵没接，手指往回缩了缩。
“苏指导，我怕干不好。”
张桂芳在门口笑出声。
“听见没？人家自己都怕。”
苏晚没看张桂芳，只问邓小兵：“你怕什么？”
邓小兵喉咙动了动。
“怕耽误大家。”
“怕别人不听。”
“怕给刘班长添麻烦。”
刘大勺听得心里一软，骂道：“你小子平时闷葫芦，今天话倒多。”
苏晚把铅笔放到邓小兵手里。
“怕耽误，就按表。”
“怕别人不听，就让他们签名。”
“怕添麻烦，就把麻烦提前拦住。”
邓小兵低头看着铅笔，握紧了些。
苏晚继续说：“你不需要跟人吵。”
“菜切完，厚薄不合格，写名字。”
“谁改流程，写名字。”
“谁催你乱切，也写名字。”
马部长听到这里，抬头：“这个办法好。”
许三强脸上更难看了。
“啥都写名字，这不成告状了？”
马部长合上本子。
“后勤最怕没人认账。”
“明早每个环节都签字。”
“谁做得好，记功。”
“谁乱来，查到谁。”
张桂芳低着头洗萝卜，手上的动作慢了不少。
王嫂子在旁边瞥她一眼。
“张嫂子，你那筐也得签名吧？”
张桂芳瞪她：“我洗菜还签啥？”
苏晚开口：“洗菜也签。”
张桂芳噎住。
李秀琴赶紧拿纸：“我添一栏，洗菜，初检，复检。”
张桂芳气得把萝卜搓得啪啪响。
“行，签就签，少拿我说事。”
苏晚转向邓小兵：“现在试第二项。”
邓小兵抬头：“试啥？”
“土豆。”
刘大勺赶紧让人搬来半筐土豆。
土豆还带着泥，洗得不算细。
苏晚看了一眼：“先洗干净。”
张桂芳立马喊：“我这边萝卜还没完呢。”
马部长指了一个炊事员：“你去洗。”
那炊事员端盆走了。
不多时，土豆送到案板上。
苏晚说：“切两种。”
“厚片，半指宽。”
“细条，能和粉条一起入口。”
邓小兵点头，拿起刀。
第一刀下去，刘大勺就往前凑。
“慢点，别急。”
邓小兵没回话。
刀声重新响起来。
笃，笃，笃。
厚片齐整地码在一边。
换细条时，他先把土豆片摞平，再从边上压住，一刀一刀往下走。
许三强看着看着，眉头松了些。
“他这手还真稳。”
另一个炊事员小声道：“以前咋没瞧出来？”
刘大勺哼了一声：“你们谁拿正眼瞧过他？”
那人不说话了。
苏晚坐在木台上，头侧的药包味儿已经淡了。
她捧起热水杯，喝了一口。
陆怀野抬头问：“还能撑吗？”
苏晚点头：“把副手定完就回去。”
陆怀野看向马部长。
“十分钟。”
马部长看了眼表：“够。”
邓小兵切完最后一块土豆，把刀放平。
“苏指导，您看。”
苏晚拿起一根细条，又捏起一片厚片。
“可以。”
邓小兵肩膀刚松，苏晚又说：“明早你站案板前，不站角落。”
邓小兵怔住。
苏晚把新责任表推给他。
“副手主刀，邓小兵。”
“负责早饭萝卜白菜，午饭土豆白菜豆腐。”
“所有刀口先由你检，再交刘大勺复核。”
邓小兵看着纸上的名字，眼眶有些红。
他赶紧低头，用袖口蹭了蹭鼻尖。
“苏指导，我肯定好好干。”
刘大勺拍了他后背一下。
“好好干，别给我丢人。”
许三强闷声道：“那我掌火。”
苏晚看向他：“火候也要签名。”
许三强咬了咬牙：“签就签。”
“我掌火要是出了岔子，我自己认。”
马部长点头：“这才像话。”
后厨的气顺了些。
墙上的黑板被邓小兵重新擦干净。
他在最上头写下四行。
水有数。
盐后下。
刀口齐。
改流程签名。
刘大勺看着那字，挠了挠头。
“字丑了点。”
邓小兵脸一红。
苏晚说：“能看清就行。”
张桂芳把一筐萝卜推到门边，酸溜溜地说：“一个切菜的，还当上官了。”
邓小兵握着铅笔的手顿了顿。
陆怀野抬眼：“张桂芳，洗菜记录拿来。”
张桂芳脸垮了。
王嫂子把纸递过去：“签吧，别耽误邓副手验菜。”
后厨里有人低声笑。
邓小兵赶紧摆手：“王嫂子，别这么喊。”
苏晚却开口：“明早就这么喊。”
邓小兵抬头。
苏晚把责任表折好，交给刘大勺。
“人要站得住，名分先给足。”
“干得好，往后案板归他带。”
刘大勺收起表，嗓门都亮了几分。
“成，明早谁敢拿他当打杂的，我第一个不答应。”
马部长把本子塞回公文包。
“今晚摸底到这儿。”
“苏晚同志回去休息。”
“刘大勺，带人把菜按新表重分。”
“邓小兵留下，跟我核签字栏。”
邓小兵忙应：“是。”
苏晚刚要从木台上下来，陆怀野已经抬手扶住木台边。
“慢点。”
姜卫东推着轮椅靠近，准备扶她坐下。
苏晚扫了眼灶台，忽然停住。
案板旁边有半盆已经泡上的粉条。
粉条泡得发白，水面浮着碎末。
她问：“这盆谁泡的？”
几个炊事员互相看了看。
邓小兵走过去，伸手捞起一把，脸色变了。
“苏指导，这粉条不对。”
刘大勺快步过去：“咋了？”
邓小兵把粉条摊在掌心。
“断得太碎了。”
“明早午饭要是用这盆，下锅就烂。”