苏晚看着邓小兵掌心那把粉条，没急着下木台。
刘大勺凑近一瞧，脸上的肉抖了下。
“谁干的？”
粉条一捏就断，碎末黏在邓小兵手上，水盆底下还沉着一层白糊。
许三强骂了一句：“这玩意儿明儿下锅，不成浆糊了？”
马部长把本子翻开，笔尖点在纸上。
“粉条是谁泡的，站出来。”
后厨几个人互相看，没人吭声。
刘大勺火气上来，拍了下案板。
“一个个都哑巴了？刚才签字签得挺快！”
老吴低着头，咳了一声。
“我傍晚看见盆已经在那儿了，以为班长安排的。”
刘大勺瞪他：“我下午去团部挨训了，我安排个屁！”
邓小兵把粉条放回盆里，手在水里涮了涮。
“苏指导，这盆不能用了。”
苏晚点头。
“不用。”
马部长眉头拧住。
“午饭少了粉条，土豆烩菜就撑不住量。”
许三强接话：“五百多号人，光土豆白菜，战士吃完还得饿。”
张桂芳蹲在门边洗萝卜，忍不住插嘴。
“这下好了，刚才还说五分钱吃空盘，这会儿粉条先烂了。”
王嫂子瞪她。
“你少说两句。”
张桂芳把萝卜往盆里一扔。
“我说错了？没粉条，看她拿啥变出来。”
陆怀野抬头看向她。
“洗菜。”
两个字砸下来，张桂芳撇了撇嘴，又把萝卜捞回手里。
马部长没理她，只看苏晚。
“苏晚同志，库存里还有啥能顶粉条？”
刘大勺马上报数。
“白菜两百来斤，土豆一百六十斤，冬瓜三筐，豆腐二十板，猪油渣三斤，肥肉二十来斤，本来留着吊点香。”
许三强啧了一声。
“二十斤肥肉，五百人塞牙缝都不够。”
刘大勺回头骂他。
“你不说话没人把你当哑巴。”
许三强不服。
“我说实话，粉条没了，午饭咋办？”
马部长的笔停在账本边上。
“不能加钱。”
刘大勺急了。
“马部长，都这样了，还卡钱？”
马部长抬眼。
“军费有数，肉蛋还要留伤病员，这条不能动。”
后厨一下安静下来，只剩张桂芳搓萝卜的沙沙声。
苏晚伸手拿过库存单，目光落在“冬瓜”“豆腐”“肥肉”三行上。
她额侧的药包已经凉了，头里却没再往下沉。
陆怀野看见她停得久，低声问：“不舒服？”
苏晚摇头。
“给我一碗热水。”
姜卫东马上把搪瓷缸递过去。
苏晚捧着杯子，喝了两口，舌尖还带着药包的苦味。
她把库存单压在膝上，脑中轻轻点开那本熟悉的图鉴。
这次她没往深处翻，只碰了最低一层的菜式解析。
大锅肉丸，低耗版。
肥肉取香，豆腐取嫩，冬瓜取水。
二分肥肉，四分豆腐，四分冬瓜末。
盐后入，葱姜水打底，团丸先定型，后入大锅慢煨。
一行行字浮出来，又很快收住。
没有针扎的疼，也没有眼前发黑。
苏晚握着杯子的手稳稳落回膝头。
陆怀野一直看着她。
“能说吗？”
苏晚把杯子递回去。
“能。”
马部长往前走了半步。
“有法子？”
苏晚指向库存单。
“粉条不用补。”
刘大勺一愣。
“不补？那午饭咋吃？”
“做大锅狮子头。”
后厨几个人齐齐抬头。
许三强先笑出声。
“苏指导，狮子头那是肉菜，咱就二十斤肥肉，给五百人做？”
张桂芳也来劲了。
“我还当真有啥办法，原来是说大话。”
王嫂子皱眉。
“张桂芳，你洗你的。”
张桂芳哼了一声。
“我洗菜也不耽误听笑话。”
苏晚把铅笔拿起来，在流程表背面写下比例。
“二分肥肉，四分豆腐，四分冬瓜末。”
刘大勺张了张嘴。
“肥肉，豆腐，冬瓜？”
“肥肉剁成细粒，先用葱姜水抓开。”
“豆腐挤水，别挤干，留点软劲。”
“冬瓜擦末，加盐杀水，攥到不滴水。”
“再加少量二合面粉，团成丸子。”
许三强听得皱眉。
“这不就素丸子沾肉味吗？”
苏晚看他。
“你吃的是不是肉味？”
许三强卡住。
刘大勺拍了下大腿。
“对啊，战士拉练回来，嘴里缺油水，肥肉香一出来，豆腐和冬瓜能把味吃进去。”
马部长马上算账。
“二十斤肥肉，豆腐二十板，冬瓜三筐，面粉少量，成本能压住。”
苏晚补了一句。
“丸子不用炸。”
刘大勺又愣。
“不炸咋定型？”
“蒸。”
苏晚在纸上继续写。
“先上笼屉蒸到外皮收住，再入白菜土豆汤里煨。”
“汤里放猪油渣，锅底用白菜帮垫住，丸子不直接贴锅。”
“出锅前放盐，撒葱花。”
邓小兵盯着纸，眼里多了点光。
“苏指导，冬瓜末要切多细？”
“你来管。”
苏晚把铅笔递给他。
“冬瓜剁到能抱成团，不能成水。”
邓小兵赶紧点头。
“我记。”
许三强挠了挠头。
“那火候呢？”
“先大火上汽，蒸定型，后面转中火。”
苏晚看向他。
“你掌火，火大了丸子裂，火小了不成形。”
许三强抿了下嘴。
“我盯。”
刘大勺已经兴奋起来，转身喊人。
“拿豆腐，拿冬瓜，先试一盆！”
马部长抬手拦住。
“先算账。”
刘大勺差点跳脚。
“马部长，试菜也得算？”
马部长翻算盘。
“试菜也用公家东西。”
苏晚接过话。
“试三斤料。”
“肥肉六两，豆腐一斤二，冬瓜一斤二，面粉一小把。”
“成不成，一锅就能看出来。”
马部长拨了几下算盘。
“准。”
张桂芳在门口嗤了一声。
“豆腐冬瓜冒充狮子头，亏你敢起这个名。”
苏晚没看她。
“名字不重要，战士吃饱最重要。”
王嫂子接话。
“我听着就比酸白菜强。”
李秀琴把新表贴到墙上。
“午饭试菜，肥肉，豆腐，冬瓜，签字栏我也加上。”
张桂芳手上一顿。
“又签？”
马部长看她。
“从洗菜开始签。”
张桂芳闭上嘴，萝卜皮被她搓掉一大片。
刘大勺亲自切肥肉，刀落得飞快。
邓小兵洗干净手，站到案板正中，把冬瓜去皮，切片，再剁成细末。
他这次没站角落。
许三强把灶膛的火压住，时不时往木台上看。
“苏指导，这火行不行？”
苏晚听着锅里的水声。
“再退半把柴。”
许三强照做。
“这样？”
“行。”
刘大勺端着肥肉粒过来。
“葱姜水多少？”
苏晚看了眼碗。
“分三次加，手往一个方向搅。”
刘大勺乐了。
“这回我懂，一个方向，不能乱。”
豆腐挤水时，老吴下手重了，豆腐碎得太干。
苏晚开口。
“停。”
老吴手一缩。
“又错了？”
“太干，丸子发柴。”
苏晚指了指旁边的豆腐水。
“回一点进去。”
老吴照着做，嘴里嘀咕。
“豆腐还得留水，学问真多。”
刘大勺瞪他。
“少废话，记下来。”
邓小兵把冬瓜末攥好，端到苏晚面前。
“这样成吗？”
苏晚用筷子拨了拨。
“可以。”
邓小兵肩膀松了些。
几样料拌到一起，肥肉粒藏在豆腐和冬瓜里，颜色不算漂亮，香味却慢慢散开。
许三强吸了下鼻子。
“还真有肉味。”
张桂芳没忍住，也往这边看了一眼。
王嫂子正好瞧见，笑她。
“你不是说听笑话吗，咋还闻上了？”
张桂芳低头搓萝卜。
“谁闻了。”
刘大勺把第一批丸子团好，个头比鸡蛋大些，摆进笼屉。
马部长站在旁边盯表。
“上汽后几分钟？”
苏晚说：“七分钟看一次。”
陆怀野坐在木台下，把热水杯塞回她手里。
“喝水。”
苏晚接过，喝了一口。
这次图鉴退得干净，太阳穴只是发紧，没有往常那种钻疼。
她轻轻按了按药包。
陆怀野看见了。
“疼？”
“不疼。”
陆怀野这才把视线收回流程表。
七分钟一到，刘大勺揭开笼屉。
白汽往上冒，丸子外面已经收住，筷子一夹没散。
刘大勺眼睛都直了。
“成了！”
许三强也凑上来。
“这玩意儿还真能成？”
马部长夹起一个，没吃，先称了重，又看成品数。
“按这个出数，午饭能撑起来。”
刘大勺把丸子放进白菜土豆汤里，小火煨了一会儿，盛出半碗。
“苏指导，尝不了吧？”
苏晚摇头。
“你们尝。”
刘大勺先咬一口，烫得直哈气，还是舍不得吐。
“香，软，咬着有汁。”
许三强也分到半个，吃完后半天没说话。
马部长尝了一小口，低头在本子上写下成本。
“肥肉二十斤够用。”
“豆腐冬瓜顶量。”
“粉条损失不影响午饭。”
刘大勺把碗往案板上一放。
“明儿就做这个！”
苏晚却抬手。
“先别急。”
几个人都看向她。
苏晚看向那盆碎粉条。
“粉条是谁泡坏的，还没查。”
马部长合上本子。
“对。”
邓小兵忽然蹲下，从粉条盆底捞出一小块湿纸。
“苏指导，这下面压着东西。”
刘大勺伸手接过，摊在案板上。
湿纸上只剩半个红印和两个模糊的字。
马部长看清后，脸一下绷住。
“这是后勤库房的领料签。”