“去机修连后院，启用那口战备深井。”
陆怀野左手撑住轮椅扶手，声音压过了后厨的锅铲声。
小梁愣了愣：“那口井封着，平时只做应急备用。”
“现在就是应急。”
陆怀野看向墙上的钟：“先取水样，让卫生员验，合格后再往食堂送。”
马部长放下账册：“井水能供上多少？”
“手压泵出水慢，一班人轮换，四十分钟能送来第一批。”
刘大勺急得扯了扯围裙：“第一批战士四十分钟后就进门，水送到还得烧，来得及吗？”
苏晚翻开刚改过的流程表：“锅里的汤能撑住第一轮，深井水先留给洗手、洗刀和下一批菜。”
“只要第一担水按时到，午饭就断不了。”
陆怀野转头看向小梁：“叫警卫连一班集合，带干净扁担和加盖水桶。”
“每只桶先刷洗，再用开水烫。”
“井边留两个人守着，取水、封盖、交接都登记。”
小梁立正应声，转身就跑。
陆怀野又叫住他：“把卫生员一并带去，水样不合格，一桶也不准进食堂。”
“是！”
张桂芳蹲在土豆筐边，听到这里撇了撇嘴：“挑几桶水还弄这么多手续，等你们登记完，战士早饿过头了。”
马部长翻开空白记录页：“应急用水更得查清来源，出了问题，你负责？”
张桂芳把头低了下去，刀尖却在土豆上重重挖了一下。
王嫂子伸手拿走那只土豆：“又削坏一个，记两次损耗。”
“我手滑了！”
“手滑也得记。”
后厨没人再理她。
苏晚坐在木台上，重新排了出锅次序。
“第一锅丸子继续蒸，第二锅先别动，生料全部盖严。”
“高汤按每锅用量分开，谁也不准图省事一次全倒进去。”
“邓小兵，你带两个人盯冬瓜汁。”
邓小兵把流程纸夹在黑板上：“十斤冬瓜出汁不得低于两斤，煮开三分钟，我记着呢。”
“刘师傅，净水不到之前，暂停处理新送来的豆腐。”
刘大勺点头：“明白，案板先清出一块，只放熟食。”
许三强守着灶口问：“蒸笼水快见底了，能添高汤吗？”
“不能。”
苏晚朝三号储水桶抬了抬手：“从三号桶取八斤，添完记数，锅底水位只到蒸架下两指。”
李秀琴立刻拿秤称水。
八斤水入锅，一滴都没多。
马部长站在黑板前，看着原本乱糟糟的后厨重新转起来，手里的钢笔停了几秒。
“停水二十分钟，灶上还没停火。”
刘大勺擦了把额头：“苏指导早上非让我们吊三锅边角汤，我还嫌她事多。”
“现在少那三锅汤，几百斤丸子全得趴在案板上。”
苏晚端起搪瓷缸喝了一口，额侧的药包被汗浸得发潮。
陆怀野抬眼看见了：“休息十分钟。”
“锅上正在换批次。”
“你只动嘴，也得歇。”
“再等第一担水。”
陆怀野没和她争，左手拿过药包，递给王嫂子：“换一包新的。”
苏晚看了他一眼，还是侧过脸，让王嫂子把新药包贴好。
薄荷味散开，额侧绷紧的感觉缓了些。
外头传来整齐的脚步声。
十名战士提着空桶赶到食堂后门，带队的一班长跑进来敬礼：“报告陆团长，警卫连一班到齐。”
陆怀野扫过那排水桶：“桶从哪儿领的？”
“炊事仓库新桶，没装过油，也没装过柴油。”
“刷洗了吗？”
“用食堂留下的开水烫过两遍，桶盖也洗了。”
马部长亲手检查桶底，又闻了闻桶口：“能用。”
陆怀野单手展开机修连到食堂的路线图，用铅笔点了三处。
“去时走东边小路，避开修水管的沟。”
“回来两人一担，桶盖绑紧，中途不准落地。”
“卫生员先送水样，拿到合格条再挑水。”
一班长问：“要是手压泵出水慢呢？”
“分两组，一组压水，一组装桶。”
陆怀野看着他：“快归快，规矩不能省。”
“明白！”
十名战士扛起扁担，很快跑出后院。
张桂芳瞄着门外，小声嘀咕：“团长都亲自调人了，苏晚这面子可真大。”
陆怀野听见了。
他转动轮椅，停在后厨门口：“他们挑的是全团战士的午饭水。”
“谁再拿这件事嚼舌头，出去。”
张桂芳脸上一僵：“我就随口说一句。”
“你已经说了不少。”
陆怀野看向王嫂子：“她剩下的土豆还有多少？”
“十五斤六两。”
“十点前削完，称重，签字。”
张桂芳抓起削皮刀，再不敢抬头。
后门不断有人进出，送煤的、搬白菜的、来问开饭时间的，全挤到了一处。
还有两个不在分工表上的家属，借着送抹布往里探头。
陆怀野把轮椅往门中间一停：“站住。”
那两人脚下一顿：“陆团长，我们来帮忙。”
“谁让你们来的？”
“听说停水，想着人多好办事。”
“名字，住哪栋楼，谁通知的？”
两人互相看了看，答得前后对不上。
马部长抬起头，脸色沉了：“后厨刚查出假补签条，你们倒来得巧。”
其中一人赶紧摆手：“我们可不知道什么补签条。”
陆怀野朝门外抬了抬下巴：“回去。”
“可我们真是好心。”
“后厨有分工表，缺人会按名单调。”
“闲杂人员一律不准进。”
两人被看得不敢再争，抱着抹布快步走了。
刘大勺从灶边探出头：“幸亏你守着门，这会儿生的熟的全摆开，再混进几个人，谁碰过什么都说不清。”
陆怀野把登记本放在膝上：“你们管锅，我管门。”
苏晚手里的铅笔停了一下。
出院前，陆怀野把全部津贴和票据交给她，说往后把后背交给她。
这会儿他带着伤坐在门口，右臂固定着，左手一笔一笔登记进出的人。
门外的乱，全被他挡住了。
苏晚收回视线，把新流程递给邓小兵：“第三笼提前半分钟查定型，水一到，先洗第二批刀具。”
陆怀野翻过一页登记本：“后厨交给你。”
“门外归我。”
苏晚点头：“好。”
一个字落下，两个人都没再多说。
灶火有人守，水路有人抢，门口也没人能钻空子。
又过了十几分钟，小梁举着一张盖章的水样单跑回来。
“马部长，陆团长，井水验过了！”
“无异味，水质合格，烧开后可以用于食堂供餐！”
后厨里压着的呼吸顿时松开，刘大勺拿锅铲敲了一下灶边：“水合格，继续干！”
门外很快响起扁担压在肩上的吱呀声。
第一班战士排成一列，两人一担，军装后背全被汗湿透了。
每只木桶都绑着盖子，封口处贴着编号。
一班长走在最前面，嗓子发干：“报告，第一批深井水，十二桶，一桶没洒！”
马部长亲自拆开一只桶的封条，拿白瓷碗舀水查看，又让卫生员当场核对编号。
“水样、桶号、交接人都对得上。”
“入后厨。”
刘大勺带人来接，陆怀野却抬起左手：“按次序来。”
“验一桶，进一桶，谁接的谁签字。”
张桂芳忍不住伸长脖子：“都火烧眉毛了，还一桶桶验？”
陆怀野看都没看她：“正因为赶时间，才不能乱。”
一班长抹掉下巴上的汗，咧嘴笑了：“陆团长说得对，我们再跑两趟，水管修不好也耽误不了饭。”
战士们卸下水桶，转身又扛起空担子。
马部长叫住他们：“每人先喝半缸水再走，别空着肚子硬扛。”
苏晚补了一句：“加一点盐，别喝太急。”
邓小兵早已舀好温水，挨个递过去。
第二批净菜开始下盆，刀具重新烫洗，蒸笼也添足了水。
墙上的钟走到十一点十分。
第一批拉练战士已经在食堂外列队，脚步声一阵接一阵。
刘大勺掀开蒸笼，数百颗丸子整齐定型，热气直往上冒。
他转头看向苏晚：“蒸的数量不够，后面几千颗得换油锅，才能赶上开饭。”
许三强已经把油倒进大锅，灶下的火越烧越旺。
苏晚扶着木台站起身，接过邓小兵递来的长筷。
“清出灶前。”
“下一锅，听我的口令。”